Servizio riservato alle zone di Spezia, Sarzana e dintorni
Menu della tradizione spezzina
Siamo inoltre specializzate nella preparazione di ricette della tradizione spezzina, cucinate con materie prime locali.
Le nostre zone vantano degli ottimi prodotti, ricordiamo le acciughe di Monterosso, i muscoli del nostro golfo, le patate, i fagioli e le salsicce di Pignone, le zucchine di Sarzana...
Potete scegliere tra le nostre proposte:
ANTIPASTI
Sgabei (Pasta fritta, tipico piatto spezzino)
Frissèi de bacaà (Frittelle di baccalà)
Caponàda (Caponata)
Torte de faro (Torta di farro)
Torte de riso saà àa spezìna (Torta di riso salata alla spezzina)
Torte de verdüe àa lünigianése (Torta di verdura alla lunigianese)
PRIMI
Mes-ciua (Minestra di legumi, piatto spezzino per eccellenza)
Menestrón ar pisto (Minestrone al pesto)
Pasta e fasèi (Pasta e fagioli)
Polénte e còi (Polenta e cavoli)
Ravièi àa spezìna (Ravioli alla spezzina)
Pasta àa contadina (Pasta alla contadina)
Sùpa de gianchèti (Zuppa di bianchetti)
Sùpa de muscoli (Zuppa di muscoli)
SECONDI
Bùghe en scabècio (Boghe marinate)
Pòrpi àa mainàa (Polpi alla marinara)
Muscoli cèn àa spezina (Muscoli ripieni)
Bacaà àa manéa spezina (Baccalà alla maniera spezzina)
Stoccafisso co’e patate (Stoccafisso con le patate)
Sèpie e articiòchi (Seppie e carciofi)
Anciùe céne (Acciughe ripiene)
Anciùe àa spezina (Acciughe alla spezzina)
Totani cèn (Totani ripieni)
Tripa ‘n bagnèta (Trippa in umido)
Sima àa spezìna (Cima alla spezzina)
Polastro ào limón (Pollo al limone)
Conìgio contadìn (Coniglio contadino)
CONTORNI
Frissèi de articiòchi (Frittelle di carciofi)
Frissèi de gòbi (Frittelle di cardi)
Frissèi de còo fióo (Frittelle di cavolfiore)
Frissèi de fenóci (Frittelle di finocchi)
Frissèi de fiói de süca (Frittelle di fiori di zucca)
Peveonàda (Peperonata)
Cotoléte de articiòchi (Cotolette di carciofi)
DESSERT
Bücelato de ca (Buccellato casalingo)
Frissèi de pòmi (Frittelle di mele)
Tòrte àa amàndoa (Torta alle mandorle)
Castignàsso (Castagnaccio)
Pèrseghi cén (Pesche ripiene)
Torte de rïso dósse (Torta di riso dolce)
